Ingredientes:
½ tza Cebolla
½ Chile poblano asado , pelado, desvenado
4 tzas Flor de calabaza
1 cda Cilantro
200 g Queso Oaxaca
Sal
Aceite en aerosol
4 Claras de huevo
Sal
Aceite en aerosol
300 g Tomates verdes
1 Diente ajo
¼ Cebolla
¼ Chilaca
1-1/2 t Agua o caldo de verduras
Procedimiento:
1.Rociar en un sartén aceite en aerosol, dorar la cebolla picada finamente y el chile poblano en juliana, cuando esté dorada agregar la flor de calabaza picada finamente y dejar cocinar por 3 minutos. finalmente incorporar el cilantro y el queso Oaxaca picado finamente y sazonar con sal.
2.Licuar el tomate verde, la cebolla, el ajo, la chilaca, la sal y un poco de caldo.
3.Rociar un sartén con aceite y dorar durante 5 minutos lo licuado anteriormente, agregar el agua, cocinar hasta que la salsa tome consistencia, y sazonar.
4.Rociar un sartén con suficiente aceite en aerosol
5.Batir ligeramente una por una las claras, salar y hacer una crepa con cada una de ellas.
6.Rellenar las crepas con la mezcla de las flores
7.Verter la mitad de la salsa en un refractario. acomodar las crepas y colocar el resto de la salsa.
8.Hornear a 180-c durante 20 minutos y presentar.
