Ingredientes:
1 Cebolla Picada
1 taza de granos de elotes tiernos.
1 Rama de epazote
5 Chiles poblanos en rajas
2 cucharadas de harina
6 discos de empanadas para freír u hornear
3 cucharadas de mantequilla
1 vaso (grande) de leche
1 pizca pimienta negra
1 taza queso manchego rallado
Sal.
Procedimiento:
1. En una olla grande, a fuego medio agregar la mantequilla la cebolla, y cuando este ligeramente dorada agregar la harina, la pimienta. Incorporar bien la mezcla y reposar
2. En la misma olla agregar los granos de elote, las rajas de chile poblano y poco a poco agregar la leche hasta obtener una consistencia de masa suave, agregar el queso manchego rallado.
3. Sal pimentar y agregar las hojas de epazote.
4. Rellenar los discos de empanada con la mezcla, cerrarlos en forma de empanada con un tenedor y freír hasta que estén crujientes
5. Acompañar con una salsa y presentar.
