Ingredientes:
SALSA
1 taza de crema
3 Tomates verdes
3 Chiles serranos
1 Cebollita de cambray
½ Taza de caldo de vegetales
4 Cucharadas de cilantro
Sal
RELLENO
3 Tazas de papas
½ Taza de requesón
1 cucharada de cilantro
Sal
1 taza de queso manchego rallado
Tortillas
Aros de cebolla
Hojas de cilantro

Procedimiento:
1.Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2.Integrar en la licuadora: la crema, los tomates verdes, los chiles serranos, la cebollita cambray, el caldo de vegetales, y el cilantro. Licuar, sazonar y reservar.
3.Cocer las papas con suficiente agua y hacerlas puré mezclando con el requesón y el cilantro.
4.Rellenar las tortillas con la mezcla de papa, requesón y cilantro, colocar en un refractario, bañar con la salsa, espolvorear el queso y hornear por 10 minutos.
5.Servir, decorar con los aros de cebolla, las hojas de cilantro y presentar.