Receta: Ensalada de calabacitas, pepino y limón | ¿Qué hay de comer?

Ingredientes:

6 Calabacitas medianas

1 Pepino grande pelado y desemillado.

1 Cebolla

1 ½ tzas Hojas de menta

2 cditas Ralladura de limón

4 cdas Jugo de limón

2 cdas Aceite

Sal y pimienta.

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Procedimiento:

1.Utilizando un pelador de papa, hacer listones de las calabacitas.

2.En un recipiente hondo agregar los listones de calabacitas, el pepino en dado mediano, la cebolla picada, la mitad de las hojas de menta ligeramente troceadas y la ralladura de limón.

3.Mezclar el jugo de limón con el aceite.

4.Verter sobre la mezcla de calabacitas y sazonar.

5.Tapar y refrigerar por lo menos una hora.

6.Para servir espolvorear el resto de las hojas de menta picadas, mezclar y presentar.