Ingredientes:
6 filetes de pescado de 120grms
900g jitomate
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de cebolla
3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
2 cdas de perejil
Orégano al gusto
¼ taza de aceitunas verdes
2 cdas de pasitas
2 cdas de alcaparras
3 jalapeños en vinagre a la mitad
Sal
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Procedimiento:
1. Colocar los jitomates picados finamente en un recipiente hondo y presionar hasta que se hagan puré.
2. En un recipiente a fuego medio hervir los jitomates hechos puré, la cebolla picada finamente, el ajo picado y el laurel hasta que la salsa espese.
3. Agregar las aceitunas picadas, las pasitas, las alcaparras, el perejil picado, el orégano picado, un chile jalapeño picado y cocinar por aproximadamente ocho minutos.
4. Sazonar y mezclar.
5. Sazonar los filetes de pescado y agregarlos a la mezcla anterior cubriéndolos perfectamente, tapar y dejar cocinar hasta que los filetes estén cocidos.
6. Servir, adornar con los jalapeños la vinagre, espolvorear el perejil y presentar.
