Ingredientes:
9 Huevos
2 cda. de crema
1 cda. de aceite de oliva virgen
2 cda. de parmesano rallado
1 cda. de perejil
½ cda. de mejorana fresca
4 cdas. menta fresca
12 de hojas de espinacas
30g ejotes cocidos
100g brócoli cocida en floretes pequeñitos
2 cda de cebolla
50g calabacitas cocida
Sal y pimienta
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Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 180-c
2. Colocar aceite en aerosol en un refractario redondo.
3. Mezclar los huevos, la crema, el aceite de oliva, el queso parmesano rallado, el perejil, la mejorana picada, la menta picada finamente, las hojas de espinacas picadas, los ejotes, la cebolla, y las calabacitas picadas finamente. Con un batidor de globo, sazonar con la sal y la pimienta.
4. Verter sobre el molde preparado y hornear por 20 minutos.
5. Sacar, dejar enfriar por 5 minutos.
6. Rebanar, acompañar con rebanadas de jitomate y presentar.
