Ingredientes:
Para la salsa:
4 jitomates asados
4 chiles morita desvenados
1 diente de ajo
1/4 cebolla
Sal y pimienta.
Para los huevos:
5 Huevos (un huevo por persona)
½ Taza de queso rallado finamente para gratinar
4 Ramitas de cilantro picado para decorar
1cda. de aceite
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Procedimiento:
1. Licuar, los jitomates asados, los chiles asados, el ajo, la cebolla y sazonar.
2. En una sartén o cacerola amplia, verter el aceite y freír la salsa por 3 minutos a fuego medio.
3. Integrar los huevos uno a uno sin revolver y dejar cocinar hasta que estén bien cocidos.
4. Servir muy caliente, agregar el queso rallado finamente, decorar con el perejil y presentar.
