Receta: Lomo de cerdo al pesto | ¿Qué hay de comer?

Ingredientes:

1 taza de hojas de perejil

1 Kg de caña de lomo de cerdo

2 taza de hojas de albahaca

1 taza de almendras

5 dientes de ajo pelado

1 cebolla en trozos

1 ½ taza de aceite de oliva

1 taza de queso parmesano

½ taza de hojas de menta

½ taza de mantequilla

Puré de papa para acompañar

Sal y pimienta

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Procedimiento:

1. Limpiar el lomo de cerdo, quitándole todas las partes blancas y sazonar con sal y pimienta

2. En un sartén grande, caliente, sellar la carne y agregar la mantequilla, bajar al fuego y bañar con una cuchara poco a poco la carne.

3. En un recipiente grande poner la carne y dejar reposar.

4. En la procesadora agregar, las hojas de perejil, las hojas de albahaca, las almendras, el ajo, la cebolla, el aceite de oliva en forma de hilo, las hojas de menta, sal y pimienta, el queso parmesano y procesar hasta integrar.

5. Bañar el lomo con el pesto, tapar con aluminio y hornear por 15 min a 180 grados

6. Destapar y hornear por 10 min más para que quede crujiente.

7. Acompañar con puré de papa y presentar.