Ingredientes:
2 Lomos de cerdo de 750 grms. cada uno
½ tza Vinagre de manzana
½ tza Vino tinto
2 Dientes de ajo finamente picados
2 cditas Hojas de tomillo fresco
Hojas de tomillo fresco para adornar
2 Manzanas granny smith
2 Manzanas gala o peron
1 ½ tzas Vinagre de manzana
1 ½ tzas Azucar moscabado
1 Cebolla morada
½ cdita Hojuelas de chile de árbol
2 cdas Jengibre
2 Clavos
2 Hojas de laurel
2 cdas Jugo de limón
1 tza Arándanos
1 cdita Sal
Procedimiento:
PARA EL PREPARADO DE MANZANAS“CHUTNEY”
1.Pelar, descorazonar y picar en dados pequeños las manzanas.
2.En un recipiente a fuego medio, agregar las manzanas, con el vinagre de manzana, el azúcar mascabado, la cebolla, el jengibre, las hojuelas de chile de árbol, el clavo molido, las hojas de laurel, el jugo de limón, los arándanos y la sal moviendo ocasionalmente hasta que esté cocidos. Aproximadamente una hora, y reservar.
PARA EL LOMO:
1.Agregar en un recipiente pequeño: el vinagre de manzana, el vino, el ajo, las hojas de tomillo y mezclar.
2.Colocar los lomos en un recipiente, agregue la mezcla anterior y marinar de una a tres horas.
3.Precalentar el horno a 375 grados.
4.Retirar el lomo y reservar la marinada.
5.En un recipiente a fuego medio agregar el lomo, espolvorear con la sal, la pimienta y freír hasta que este ligeramente dorado por todos lados.
6.Mezclar la marinada reservada con el chutney.
7.En un refractario, colocar los lomos, verter la mezcla anterior sobre estos y tapar con papel aluminio.
8.Hornear por 20 minutos, destapar y hornear por 20 minutos más.
9.Transferir a una tabla de picar, tapar con papel aluminio, y dejar reposar durante cinco minutos.
10.Rebanar, servir, decorar con las hojas de tomillo y presentar.
