qu ehay de comer
16 febrero 2017
Azteca
Qué hay de comer

Receta: Mole con esencia de café | ¿Qué hay de comer?

Aprende a preparar mole con esencia de café con esta receta que Omar Fierro trae para ti

Ingredientes:

8 Chiles anchos 

8 Chiles mulatos  

½ Taza de pasas  tostadas

½ Taza de almendras  tostadas

½ Taza de cacahuates tostados

½ Taza de ajonjolí tostado

1 Taza de galletas (tipo animalitos) tostadas

1 Bolillo tostado

2 Tortillas tostadas

2 Tabletas de Chocolate con azúcar (tipo abuelita)

2 Cdas de azúcar

1 Raja de canela

4 Clavos de olor

3 Tazas de caldo de pollo

1 Cda de pimienta gorda molida

1 Taza de granos de café molido

½ Taza de manteca de cerdo

1 Pollo en piezas cocido.

¼ Taza de granos de café para decorar. 

1 Flor comestible para decorar. 

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Mira la receta completa aquí

Procedimiento:

1. Tostar los chiles e hidratarlos en agua caliente con una pizca de sal durante 30 minutos y molerlos.

2. En la licuadora incluir:  2 tazas de caldo de pollo,  los chiles, las especies, las galletas, las tortillas,  el bolillo, el ajonjolí, los cacahuates, las almendras,  las pasas y licuar.  

3. En una cazuela grande calentar 4 cucharadas de manteca, agregar el chocolate, el azúcar y mover hasta derretir. 

4. Agregar las especies licuadas, los chiles licuados, mezclar y cocinar moviendo constantemente durante 3 minutos.

5. En una olla agregar 3 tazas de agua, el café molido, tapar y dejar hervir por 3 minutos.

6. Colar el café y agregar poco a poco al mole hasta conseguir la consistencia decida. 

7. Servir una pieza de pollo, agregar el mole, decorara con ajonjolí,  con granos de café a un lado y presentar.

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