Ingredientes:
2/3 tazas de arándanos deshidratados
7 cucharadas de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 Echalotas
¼ cucharadita de clavo entero
½ cucharadita de pimienta gorda molida
2 cucharaditas de salvia fresca picada
750g salchicha picada finamente
2 huevos ligeramente batidos
½ taza de queso parmesano rallado
1 taza de moronas grandes de pan bolillo seco.
1 pechuga de pavo abierta en mariposa con piel.
¼ taza de mantequilla
Sal y pimienta
Hilo de algodón
5 taza de caldo de pollo
¼ taza de perejil
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Procedimiento:
1.En un recipiente a fuego medio incluir los arándanos y el vino tinto hasta que hierva. Y reservar.
2.Freír las e chalotas picadas finamente por 1 min. Agregar el clavo, la salvia picada, y la pimienta hasta que las e chalotas estén suaves.
3.Añadir las salchichas y freír por 5 min., Retirar del fuego, agregar los arándanos, mezclar y enfriar.
4.Integrar los huevos, el parmesano, las moronas de pan y mezclar, sazonar con sal y pimienta.
5.Salpimentar la pechuga y rellenar con el relleno anterior, atar con el hilo de algodón.
6.Colocar en una charola honda, untar con la mantequilla por todos lados y salpimientar de nuevo.
7.Precalentar el horno a 200-c, poner el caldo alrededor de la pechuga y rostizar de 60 a 70 minutos bañando con el caldo cada 20 min. Agregar más caldo si está muy seca.
8.Transferir a un platón y dejar reposar por 10 min.
9.Rebanar
10.Colar el caldo, los jugos que se soltaron y calentar
11.Servir, acompañar la pechuga con lo colado como gravy y presentar
