Ingredientes:
Para el bechamel
1 Cebolla
1 Apio
1 Poro
1 diente Ajo
2 Zanahorias
2-1/2 cda Mantequilla
2-1/2 cda Harina
1 lt Leche
Sal y pimienta blanca al gusto
Espinacas a la crema
1 Cebolla
1 diente Ajo
3 cda Mantequilla
250 g Tocino
1-1/2 Kg Espinacas lavada y desinfectada
1-1/2 tza Crema
Sal y pimienta
Ostiones
12 Ostiones en su concha frescos
Salsa bechamel
Espinacas
½ tza Queso manchego
Procedimiento:
Para la salsa bechamel
1. Freír la cebolla, el apio, el poro, el ajo, y la zanahorias picadas finamente con la mantequilla hasta que estén doradas.
2. Agregar el harina y dejar cocinar por 3 minutos, agrega la leche poco a poco y batir. Dejar cocinar hasta que espese, y pasar por un colador.
Para las espinacas a la crema
3. Freír la cebolla y el ajo picados finamente, agregar el tocino y seguir friendo sin dorar.
4. Añadir las espinacas picadas finamente, y dejar cocinar por aproximadamente seis minutos. Agregar la crema y cocinar por 10 minutos más, dejar que suelte el hervor y sazonar.
Para los ostiones
5. Lavar muy bien las conchas de los ostiones.
6. Abrir las conchas, separar el ostión y reservar las conchas.
7. Colocar en una concha una cucharada de espinacas a la crema, acomodar el ostión sobre las espinacas, y cubrir con una cucharada de salsa bechamel.
8. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
9. Colocar los ostiones sobre una charola y espolvorear con el queso.
10. Hornear hasta gratinar y presentar.
