Ingredientes:
4Pechugas de pollo aplanadas aprox. de .6 mm de grueso
4Rebanadas de jamón serrano
125gQueso gruyere en rebanadas
¼taza de Harina
1taza de Pan molido
4ramitas de Tomillo fresco (solo las hojas )
1diente de Ajo
2cucharadas Mantequilla fundida
2Huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
6cucharadas de Jugo de limón fresco
6 cucharadas de Aceite de oliva
3cucharadas de Albahaca
3cucharadas de cebollín
3cucharadas de Perejil
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1.Extender las pechugas de pollo, colocar sobre de ellas una rebanada de jamón serrano, una rebanada de queso gruyere y cerrar de forma envolvente.
2.Sazonar el harina con la sal y la pimienta.
3.En un recipiente agregar el pan molido y espolvorear con las hojitas de tomillo, la sal, y la pimienta.
4.Batir los huevos.
5.Pasar el pollo por el harina, retire el exceso, pasar por la mezcla de huevo, y por el pan molido.
6.Precalentar el horno a 180º
7.Colocar en una charola para horno, el aceite de oliva, las pechugas, bañar con la mantequilla fundida y hornear de 15 a 20 minutos.
7.En la licuadora incluir el jugo de limón, el aceite de oliva, el albahaca , el cebollín, el perejil, licuar, y sazonar con la sal y la pimienta y calentar en un recipiente a fuego bajo.
8.En palto hacer un espejo con la salsa, colocar la pechuga rebanada y presentar.
