Ingredientes:
RAGU
425g Champiñones
1 Taza de vino blanco
2 Taza de aceite de oliva
500g de salchichas
500g de carne de puerco molida
500g de carne de res molida
Sal y pimienta
225g Cebolla picada finamente
1 ½ Cucharadas de ajo picado
2 Taza de caldo de pollo
1kg de jitomates
½ Taza de albahaca
1 Cucharada de orégano seco
1 Cucharadita de semillas de hinojo
1 hoja de laurel
POLENTA
2 Taza de caldo de pollo o agua
2 Taza de crema
1 Taza de polenta
½ Taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 manojo de albahaca finamente picado
1 manojo de perejil picado
Procedimiento:
RAGU
1.En el aceite, freír las carnes, integrar las salchichas finamente picadas, sazonar, retirar la carne y dejar el aceite.
2.Integrar las cebollas y el ajo finamente picados y saltear hasta dorar.
3.Añadir el vino y dejar reducir por 3 minutos.
4.Regresar la carne, sazonar, integrar los jitomates finamente picados, el albahaca picada, el orégano, el hinojo, el laurel y los champiñones picados.
5.Hervir lento por una hora hasta que la carne esta suave. Retirar la grasa y reservar.
POLENTA
6.En un recipiente a fuego medio, incluir la crema, el caldo de pollo, agregar despacio la polenta y mezclar hasta deshacer los grumos.
7.Reducir a fuego bajo y mover frecuentemente durante de 10 minutos.
8.Añadir el queso y la mantequilla, moviendo hasta incorporar.
9.Colocar la polenta suave en un plato, servir el ragú encima y presentar.
