Ingredientes:
2 Taza de queso cheddar rallado
2 Cucharadas de mantequilla
½ Pimiento rojo
½ Pimiento amarillo
½ Cebolla picada finamente
2 Dientes de ajo picados finamente
¼ Taza harina
1 ½ Taza de caldo de pollo
1 Taza de leche
1 Taza de crema con alto contenido en grasa *
1 ½ Tazas de frijoles negros (REMOJADOS DURANTE TODA LA NOCHE)
4 ½ Tazas de agua
1 Cebolla mediana
1 Zanahoria
3 Rebanadas tocino
5 Ramas de tomillo
3 Dientes ajo
1 Hoja de laurel
2 ¼ Cucharadas de comino
2 Tazas de caldo de pollo
¼ Taza de cilantro picado
8 Cucharadas de salsa de tomate verde (opcional)
8 Cucharadas de crema
Procedimiento:
1. En un recipiente a fuego medio derretir la mantequilla, saltear los pimientos, la cebolla y los ajos picados finamente, hasta que estén suaves.
2. Añadir la harina y cocinar por 2 minutos., mover con una palita para evitar grumos, agregar el caldo, la leche y la crema., Integrar con un batidor de globo, llevar a ebullición lento moviendo constantemente hasta que espese.
3. Gradualmente agregar ½ taza de queso uno por uno, moviendo después de cada adición hasta que se funda, y este cremosa. Sazonar con sal y pimienta.
4. Poner a cocer los frijoles con: el agua, la cebolla, las zanahorias troceadas, el tocino picado, las hojas de tomillo, los dientes de ajo, la hoja de laurel y el comino molido hasta que estén suaves.
5. Hacer puré con el caldo, regresas la sopa a fuego medio. Si está muy espesa agregar caldo de frijoles para aligerarla y sazonar.
6. Servir simultáneamente al plato dejando que se encuentren en el centro acompañar con cilantro, salsa de tomate verde, crema y presentar.
