que hay de comer
25 octubre, 2016
Azteca
Qué hay de comer

Receta: Sopa de betabel rostizado con crema | ¿Qué hay de comer?

Aprende a preparar sopada betabel con esta receta que Omar Fierro trae para ti.

Ingredientes:

250g betabeles

1 ½ cdita mantequilla

1 ½ cdita aceite de oliva

1 poro 

1 cebolla pequeña 

1 tallo de apio 

1/8  cdita Jengibre molido

1/8  cdita Pimienta blanca

2 tza  Agua

1 Hoja de laurel

1 Ramita tomillo fresco

1 Ramita de perjil

¼   tza Crema 

2   cds Crema para guarnicion 

3   tza Caldo de veduras

que hay de comer

Mira la receta completa aquí

Procedimiento:

1.Precalentar el horno a 350-f.

2.Envolver los betabeles en papel aluminio y rostizar  hasta que estén suaves, aprox. 1 hora, pelar y enfriar.

3.Cortar ¼ de betabel, y hacer brunoise, para guarnición

4.Cortar el resto en dado mediano

5.Derretir  la mantequilla en un recipiente, agregar el aceite y freír: el poro, la cebolla y el apio picados finamente hasta que estén dorados moviendo frecuentemente. 

6.Agregar el jengibre, la pimienta y el betabel picado.

7.Cocinar los vegetales hasta que se empiecen a pegar en el fondo del recipiente sin dejar de mover.

8.Agregar dos tazas de caldo de verduras, las hoja de laurel, el tomillo y el perejil.

9.Dejar hervir,

10.Reducir a  fuego  bajo y cocinar por 25 min.

11.Retirar el tomillo, el laurel y el perejil, dejar enfriar, hacer puré con la crema para batir y sazonar.

12.Servir, espolvorear con los betabeles en brunoise acompañar con la crema y presentar.

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