Ingredientes:
1 Chile poblano
1 Cucharada de caldo de pollo
2 Cucharada de mantequilla
¾ Taza de cebolla morada
4 Tazas de caldo de pollo
5 Tazas de granos de elote
2 Cucharadas de cilantro
Procedimiento:
1. Asar el chile poblano en la flama directa por todos lados, meter a una bolsa de plástico, dejar sudar por 10 minutos, sacar, pelar y desvenar, hacer puré en la licuadora con una cucharada de caldo de pollo.
2. A fuego medio, derretir la mantequilla y saltear la cebolla por 10 minutos, agregar los granos de elote y saltear por dos minutos más, agregar cuatro tazas de caldo, traer a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir lento hasta que estén suaves, aproximadamente por 6 minutos.
3. Hacer puré la sopa, regresar al mismo recipiente, y sazonar con sal y pimienta.
4. Recalentar la sopa, servir, decorar con el puré de poblano, las hojas de cilantro y presentar.
