Ingredientes:
1 Kg de champiñón
1 Kg de setas
1/2 Kg de portobello
1/2 kg de shitake
3 Lts de caldo de pollo
2 cebollas grades rebanadas a lo largo
6 ajos picaditos
1 caballito de tequila
Una ramita de epazote
½ Kg de chorizo verde
Aceite
Mantequilla
Procedimiento:
1. En una olla agregar el aceite con la mantequilla hasta derretir, agregar la cebolla y el ajo hasta transparentar.
2. Flamear con el tequila.
2. Agregar el chorizo verde picadito y cocinar por 5 min. Agregar los 3 tipos de hongos y cocinar en sus jugos.
3. Agregar el caldo de pollo con la rama de epazote, sazonar con sal, pimienta y dejar hervir a fuego lento por unos minutos más.
4. Servir muy caliente, acompañar con tortillas y presentar.
