QUE HAY DE COMER
01 noviembre, 2016
Azteca
Qué hay de comer

Receta: Tamales Oaxaqueños | ¿Qué hay de comer?

Aprende a preparar tamales oaxaqueños con esta receta que Omar Fierro trae para ti.

Ingredientes:

Hojas de plátano 

4 Muslos de pollo (chicos)

1 Cebolla

2 Dientes de ajo sin pelar

8 Pimienta negra

2-1/2 cdita. Sal 

1-1/2 tzas  Pasta de mole negro 

1 tza Caldo de pollo (o un poco mas)

240 g Manteca de cerdo

750 g Masa de tortillas (3 tazas aprox. )

QUE HAY DE COMER

Mira la receta completa aquí

      

Procedimiento:

1.Cortar las hojas de plátano en forma 8 rectángulos de aprox. 25 cm x 35 cm. 

2.Cortar algunas tiras de hoja de plátano.

3.Cocer los muslos con la cebolla, el ajo, las pimienta y una cucharada de sal, agregar suficiente agua, y cocer hasta que estén suaves.

4.Cuando estén cocidas las piezas de pollo, retirar, dejar enfriar y desmenuzar en grueso.  

5.En un recipiente colocar el mole y agregar el caldo de pollo poco a poco hasta que tenga una consistencia de salsa espesa. dejar hervir por unos minutos, agregar el pollo y mezclar.

6.Batir la manteca.

7.Agregar la masa por puños. Batir después de cada adición. Bajar la mezcla de los lados y terminar con la masa hasta que se integre.  

8.Agregar sal y si está muy seca agregar  poco a poco más caldo.

9.Pasar los rectángulos de  hoja de plátano por un comal a fuego medio a suavizar.

10.Colocar ½ taza de la mezcla de masa en medio de la hoja de plátano, con la parte trasera de la cuchara, hacer un ovalo con la masa, y poner encima ¼ de taza de mole.

11.Cerrar en forma de sobre y asegurar con las tiras de hojas de plátano.

12.Incluir en la base de la vaporera suficientes hojas de plátano, encima los tamales, y dejar cocer por 1 hora. 

13.Sacar y  presentar. 

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