que hay de comer
20 octubre, 2016
Azteca
Qué hay de comer

Receta: Vitello Tonnato | ¿Qué hay de comer?

Aprende a preparar billete tonnato con esta receta que Omar Fierro trae para ti.


Ingredientes:

1 k Pierna de ternera 

1 Ramita romero

2 Hojas laurel

2 latas Atún en aceite escurridas

8 Filetes anchoa escurridos y picados

1 cdita Pimentas

1 tza Caldo de pollo

1 tza Vino blanco

1 tza Cebolla en trozos

½ tza Zanahoria en trozos ( limpia )

½ tza Apio en trozos

2 cdita Alcaparras, escurridas 

2 cda Alcaparras escurridas ( para decoración )

2 cda Vinagre de vino blanco

1 cda Jugo de limon

1 cdita Ralladura de limón 

½ tza Mayonesa

¼ tza Hojas de perejil (para guarnición)

¼  tza Rebanadas de limón amarillo (para guarnición)

 Sal y pimienta al gusto

    

que hay de comer

                       

Mira la receta completa aquí


Procedimiento:

1.En olla de presión cocer  la carne  con el caldo, el vino blanco, las cebollas, las zanahorias, el apio, las hojas de laurel, el romero, las pimientas  y suficiente agua para cubrir la carne.

2.Cocer por aproximadamente 35 minutos, sacar, colar y dejar enfriar perfectamente para poder rebanar. 

3.Reservar una taza del caldo donde cocimos la carne

PARA LA SALSA: 

4.Licuar el atún, las anchoas, las alcaparras, el vinagre, el jugo y la ralladura de limón, la mayonesa, e  ir agregando el caldo poco a poco hasta obtener una salsa ligera.

5.Refrigerar por lo menos dos horas y rectificar sazón 

PARA SERVIR:

6.Rebanar la carne muy delgadita,  bañar con  la salsa, sazonar con tantita sal y adornar con las alcaparras, el perejil, las rebanadas de limón y presentar. 

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