Ingredientes:
2 tzas Carne de pollo, molida
¼ pza Cebolla, finamente picada
2 cdas Perejil, picado
1 pza Huevo
½ tza Pan molido
3 pzas Huevo cocido y picado en cubos grandes
Para la salsa de champiñones:
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
2 tzas Champiñones, fileteados
1 pza Chile morita, asado, desvenado y suavizado
1 pza Queso crema
1 tza Leche
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las albóndigas, en un tazón colocar pollo molido, cebolla, huevo, pan
molido, sal y pimienta. Incorporar hasta obtener una mezcla homogénea y
firme. Tomar una porción de mezcla realizar una cavidad al centro y colocar
un cubo de huevo duro, cerrar, formar esferas y reservar.
2. En una cacerola con aceite caliente sellar albóndigas y cocinar a fuego
medio.
3. Para la salsa, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y ajo. Añadir
champiñones y chile morita, cocinar hasta soltar jugos. Colocar en la
licuadora junto con queso y leche, procesar hasta obtener una salsa lisa y
homogénea.
4. Verter salsa sobre las albóndigas y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón.
5. Para servir, servir albóndigas, bañar con salsa y, si lo desea, acompañar
con tortillas y arroz.
