Ingredientes:
1 pza Baguette, en tercios
2 pzas Chorizo para asar, en mitades
2 pzas Chorizo verde, en mitades1
t za Quesillo, deshebrado
Para el chimichurri:
1 tza Hojas de perejil, finamente picado
3 pzas Ajo, finamente picado
3 pzas Chile cascabel, asado, desvenado y troceado
1 ½ tzas Aceite de oliva
2 cdas Vinagre blanco
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1.Para el chorizo, en un sartén caliente sofreír chorizo por ambos ladoshasta obtener un tono dorado y textura firme.
2.Para el chimichurri, colocar en un tazón todos los ingredientes y removerhasta integrar perfectamente. Rectificar sazón y dejar reposar un par dehoras.
3.Para el choripán, en un sartén caliente dorar pan por ambos lados, untaren una de las tapas chimichurri, colocar sobre la otra tapa quesillo, chorizoasado y cocinar hasta fundir queso. 4.Para el montaje, servir choripán y, si lo desea, complementar con papas ala francesa.
