RECETA: Prepara con el Chef Mariano Tacos de alambre al chipotle

¡Es martes, segundo día de la semana y del mes, y el Chef Mariano te trae una rica receta para degustar con tu familia! Prepara unos ricos Tacos de alambre al chipotle.

Porciones: 4

• ½ tza Tocino, picado
• ½ pza Cebolla, fileteada
• 2 tzas Pimientos de colores, en tiras
• 3 tzas Bistec de res, en tiras
• 1 tza Salchicha, en rodajas

Para la salsa cremosa:

• 2 pzas Jitomate, cocido
• ¼ pza Cebolla, cocida
• 1 pza Ajo, cocido
• 1 pza Chile chipotle adobado
• 1 tza Crema
• 10 pzas Queso tipo manchego, rebanado
• 12 pzas Tortillas de maíz
• 1 tza Frijoles bayos, refritos
• c/s Aceite, sal y pimienta

1. Para la salsa cremosa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Reservar.
2. Para el alambre, en una cacerola con aceite caliente sofreír tocino, hasta soltar grasa, integrar cebolla y acitronar. Agregar pimiento y cocinar unos minutos más. Añadir bistec, previamente salpimentado y sellar. Integrar salsa y salchicha, cocinar unos minutos más hasta cocer carne perfectamente. Rectificar sazón y cubrir con rebanadas de queso, tapar y cocinar hasta gratinar.
3. Para servir, calentar tortillas en un comal, colocar una porción de frijoles, una porción de carne y acompañar con aguacate, al gusto.