RECETA: Empieza el año con unas quesadillas de bacalao a la vizcaína.

Ingredientes:

1kg Masa de maíz

2 tzas Bacalao a la vizcaína

Para la salsa:

3 pzas Tomate, cocido

¼ pza Cebolla, cocida

1 pza Ajo, cocido

2 pzas Chile serrano, cocido

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1.Para las quesadillas, en un colador, colocar bacalao y escurrir para secar. Con ayuda de una tortilladora formar bolitas de masa y aplanar, rellenar conbacalao y cerrar. Freír en una cacerola con suficiente aceite caliente hastacocer masa y obtener un tono dorado y textura crujiente. Escurrir en papelabsorbente y reservar.

2.Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesarhasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón yreservar.

3.Para el montaje, servir quesadillas calientes y acompañar con salsa verde, al gusto.