Existe una famosa regla de los 5 segundos, la cual se aplica comúnmente cuando un alimento cae al suelo, ya que aparentemente tenemos este tiempo para recogerlo y continuar comiéndolo, pero ¿es verdad o mentira?
¿Qué dice la regla de los 5 segundos?
La regla de los 5 segundos dice que la comida que se cae al suelo está a salvo de las bacterias durante los primeros cinco segundos. De manera que podría volver a comerse en ese periodo de tiempo sin riesgo a contaminación alimentaria. Cuando un alimento cae al suelo se dice que “ya lo chupó el diablo”.
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¿Es verdad o mentira la regla de los 5 segundos?
De acuerdo con Karen Flores Moreno, investigadora del Plan Universitario para el Control de la Resistencia Antimicrobiana (PUCRA) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), existen millones de virus, bacterias, hongos y parásitos en todas las superficies y basta un instante para que se adhiera a cualquier comestible.
“La transferencia de microorganismos depende de varios factores, uno es el tiempo de contacto entre el alimento y la zona contaminada: mientras más demore sin que nadie lo levante mayor será la cantidad de organismos microscópicos que se le peguen. Ello también depende de si el suelo es liso o rugoso e incluso de si la comida está húmeda o seca”, recalcó.
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¿Qué dice la ciencia?
En 2016, se publicó en la revista científica “Applied and Enviromental Microbiology”, el artículo donde se demostró, con 128 ejercicios, que en áreas lisas como acero inoxidable hay una gran cantidad de “transferencia de microorganismos que en superficies rugosas y con relieve como las alfombras”.
Sin embargo, no nada más los virus se adhieren, sino que también las bacterias, hongos y parásitos lo hacen con mayor facilidad que en los alimentos húmedos como la sandía.
¿Qué enfermedades se pueden contraer?
Después de lo explicado queda más que claro que la regla de los 5 segundos es un mito, por ello no se recomienda volver a ingerir los alimentos que se han caído al suelo, ya que se pueden contraer enfermedades como la salmonela o infecciones gastrointestinales. Pasa lo mismo con las personas enfermas, pues si tenía en sus manos microorganismos o toca una superficie, se puede contagiar las personas.
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“Si nuestro alimento, por azar, cayó ahí y lo llevamos a la boca, lo que puede causar es una infección gastrointestinal”, declaró la Karen Flores Moreno.
“Corremos el riesgo de adquirir una infección gastrointestinal por este microorganismo al tocar una superficie contaminada, es decir, una manipulada antes por alguien que tría el patógeno en las manos”, finalizó.
