Ingredientes:
Para el mixiote:
4 tzas Costilla de res, partida
Para el adobo:
5 pzas Chiles guajillos, asados, desvenados y suavizados
5 pzas Chiles pasilla, asados, desvenados y suavizados
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asados
3 pzas Jitomate, asado
1 cdita Orégano
3 pzas Pimienta gorda
1 tza Cerveza
8 pzas Bolsas para mixiote
c/s Hilo cáñamo
1 pza Hoja santa, troceada
2 pzas Papa, en cubos
2 pzas Nopales, en bastones
2 pzas Xoconostle, limpio y en tiras
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el adobo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar y reservar.
2. Para el armado, colocar en cada bolsa para mixiote un trozo de hoja santa,
una porción de carne de res, previamente salpimentada, bañar con adobo y
complementar con papa, nopales y xoconostle, cerrar con hilo cáñamo.
Colocar en una vaporera y cocinar a fuego medio durante 40 minutos o
hasta cocer carne.
3. Para servir, sacar mixiotes de la bolsa, acompañar con tortillas y frijoles, al
gusto.
