Ingredientes:
1 paq Sopa de fideo No. 1
1 tza Chorizo, sin tripa y troceado
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, en cuartos
1 tza Crema ácida
2 pzas Chile chipotle, adobado
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
2 tzas Caldo de pollo
2 tzas Queso panela, en cubos
1 tza Chicharrón, troceado
1 pza Aguacate, rebanado
2 cdas Cilantro, finamente picado
Procedimiento:
1. Para el fideo, en una cacerola caliente sofreír chorizo unos minutos hasta dorar. A continuación, añadir fideo y sofreír a fuego bajo hasta obtener un tono ligeramente dorado.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa homogénea. Verter sobre el fideo, salpimentar y cocinar tapado hasta reducir el caldillo y cocer el fideo. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir fideo y decorar con queso en cubos, chicharrón, aguacate y cilantro, al gusto.
