Ingredientes:
8 pzas Waffles, congelados
1 cda Mantequilla
Para los chilaquiles:
5 pzas Jitomates, cocidos
2 pzas Chile manzano, cocido
½ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
1 tza Caldo de pollo
4 tzas Tortillas, cortada en triángulos
1 tza Quesillo, deshebrado
1 tza Crema
1 tza Pápalo quelite
1 pza Aguacate, rebanado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los totopos, en una cacerola con aceite caliente freír tortillas de maíz
hasta obtener una textura crujiente y tono dorado. Retirar y escurrir en
papel absorbente.
2. Para los chilaquiles, colocar en la todos los ingredientes y procesar hasta
obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en una cacerola con aceite
caliente y cocinar unos minutos. Rectificar sazón y añadir totopos de maíz.
3. Para el wafflandwich, en un sartén caliente fundir mantequilla y dorar
waffles por ambos lados, colocar una porción de chilaquiles, enseguida,
quesillo y cocinar hasta fundir.
4. Para el montaje, servir wafflandwich y acompañar con crema, pápalo y
aguacate, al gusto.
¡El chef Mariano te enseña a preparar unos Wafflandwich de chilaquiles! ¡No te pierdas esta deliciosa combinación!
