Chambarete vla
04 mayo, 2020
TV Azteca
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RECETA: ¡El chef Mariano tiene la receta de un deliciosos Chambarete de res en mole rosa! ¡No te pierdas los pasos!

¡Prepáralo este mismo día!

Ingredientes:
8 pzas Chambarete de res
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
Para el mole rosa:

1 ½ pzas Betabel, en cuartos
½ pza Cebolla
1 pza Ajo
1 pza Raja de canela
¼ tza Almendras tostadas
¼ tza Ajonjolí, tostado
1 pza Chile chipotle, adobado
¼ tza Piñón rosa
½ pza Pan, troceado
½ pza Hoja santa
2 pzas Clavo
1 pizca Comino
2 tzas Caldo de cocción de la carne
2 cdas Manteca de cerdo
½ tza Chocolate blanco, troceado
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el chambarete, colocar carne, cebolla, ajo, sal y suficiente agua en
una olla express. Tapar y cocinar durante 20 minutos a partir de que la
válvula comience a sonar. Retirar y reservar.
2. Para el mole rosa, en una cacerola con suficiente agua colocar betabel,
cebolla, ajo y canela, cocinar hasta suavizar betabel.
3. Colocar en la licuadora la preparación anterior junto con el resto de los
ingredientes y procesar hasta obtener un mole de textura lisa, homogénea y
espesa.
4. En una cacerola caliente fundir manteca y verter mole, añadir chocolate
blanco y remover. Cocinar mole hasta hervir, rectificar sazón y textura.
5. Para el montaje, servir chambarete, bañar con mole rosa, espolvorear
piñón y, si lo desea, acompañar con arroz blanco.

¡El chef Mariano tiene la receta de un deliciosos Chambarete de res en mole rosa! ¡No te pierdas los pasos!

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