Ingredientes:
4 pzas Pan de muerto, chico
Para el mole:
1 tza Pasta de mole poblano
2 tzas Caldo de pollo
1 pza Chocolate de metate
2 tzas Quesillo
4 pzas Tamal de rajas
Procedimiento:
1. Para el mole, en una cacerola caliente sofreír pasta de mole unos minutos,
verter caldo de pollo y cocinar hasta integrar. Añadir chocolate y cocinar
hasta fundir. Rectificar sazón y reservar.
2. Para la guajolota de muerto, abrir pan de muerto por mitad, colocar en un
sartén y cocinar hasta dorar, colocar una capa de quesillo, añadir tamal
rebanado y bañar con mole.
3. Para el montaje, servir guajolotas de pan de muerto y, si lo desea,
acompañar con atole, al gusto.
¡Lunes de innovar en la cocina de VLA! ¡Prepara al lado del chef Mariano un delicioso Pan de muerto relleno!
