Ingredientes:
4 pzas Pollo, surtido
5 pzas Cebolla cambray, en cuartos
1 tza Ejotes, en tercios
1 tza Papa cambray, en cuartos
Para la salsa:
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
1 tza Jugo de naranja
2 pzas Chile chipotle, en adobo
1 cda Miel de abeja
1 pizca Comino, en polvo
1 pizca Clavo, en polvo
Para la ensalada de manzana:
2 pzas Manzana amarilla, en cubos
½ tza Tocino, picado y dorado.
½ tza Nuez, troceada
½ tza Crema ácida
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollo, salpimentar piezas de pollo y, en una cacerola con aceite
caliente, cocinar unos minutos hasta sellar.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter sobre el pollo, añadir
cebolla cambray, ejotes y papa cambray, remover, tapar y cocinar a fuego
medio hasta cocer pollo y verduras perfectamente.
3. Para la ensalada de manzana, en un bowl colocar todos los ingredientes y
mezclar hasta integrar, rectificar sazón y reservar.
4. Para el montaje, servir pollo a la naranja caliente y acompañar con
ensalada de manzana, al gusto.
