Ingredientes:
1 pza Pavo ahumado
½ tza Mantequilla, suavizada
2 cdas Romero, troceado
1 tza Vino blanco
Para el relleno:
½ pzaCebolla, finamente picada
2 pzas Ajo, finamente picado
3 pzas Jitomate, sin semillas y picado
1 tzaCarne de res, molida
1 tzaCarne de cerdo, molida
1 tza Frutos secos mixtos, picados
½ tza Aceitunas, en rodajas c/sAceite, sal y pimienta Procedimiento:
1.Para el pavo, en un bowl colocar mantequilla y romero, mezclar hastaintegrar. Con la preparación anterior untar pavo hasta cubrir perfectamente,enseguida bañar con vino y tapar con papel aluminio.
2.Hornear a 180° C durante 45 minutos, aproximadamente. Bañarconstantemente con los jugos. Retirar aluminio los últimos 15 minutos paradorar.
3.Para el relleno, en una sartén con aceite caliente, acitronar cebolla y ajo,añadir carnes, previamente salpimentadas. Cocinar hasta sellar, agregarjitomate e integrar. Incorporar frutos secos y aceitunas, tapar y cocinarhasta cocer carne perfectamente. Rectificar sazón.
4.Para el montaje, Servir pavo, acompañar con relleno y, si lo desea,complementar con papas cambray, al gusto.
