Ingredientes:
12 pzas Chilapitas de maíz
¼ pza Cebolla, picada
1 tza Chorizo, desmenuzado
1 pza Papa, en cubos y cocida
Para la jamaica:
½ pza Cebolla, fileteada
2 pzas Chile serrano, picado
1 pza Jitomate, sin semillas y en cubos
2 tzas Flores de Jamaica, cocidas
2 cdas Cilantro, picado
Para la salsa verde:
3 pzas Tomate verde, en cuartos
½ pza Aguacate, troceado
1 pza Chile serrano
1 tza Crema
1 tza Queso fresco, rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las papas con chorizo, en un sartén caliente sofreír chorizo hasta
soltar grasa, agregar cebolla y cocinar unos minutos. Añadir papas y
cocinar hasta integrar perfectamente y triturar ligeramente con ayuda de un
machacador de frijoles. Rectificar sazón.
2. Para la Jamaica, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y chile
serrano. Añadir jitomate, Jamaica y cilantro, cocinar unos minutos más y
rectificar sazón.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea.
4. Para servir, sobre cada chilapita colocar una porción de papa con chorizo,
enseguida una porción de Jamaica y acompañar con crema, queso y salsa
verde, al gusto.
