RECETA: ¡Viernes de garnacha! ¡Cocina junto con el chef Mariano unas ricas Flautas de chicharrón prensado en chile guajillo!

Ingredientes:
3 tzas Chicharrón prensado, molido
¼ pza Cebolla, finamente picada
Para el adobo:
8 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
½ cdita Orégano
2 tzas Caldo de pollo
12 pzas Tortillas para flauta
2 tzas Lechuga romana, fileteada
1 tza Queso fresco, rallado
1 tza Crema
1 tza Salsa verde
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el adobo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Colar y reservar.
2. Para el chicharrón, en una cacerola caliente sofreír chicharrón hasta soltar
grasa. Añadir cebolla y cocinar unos minutos más. A continuación, verter
adobo de guajillo, tapar y cocinar hasta secar la preparación. Rectificar
sazón.
3. En cada tortilla colocar una porción de chicharrón, enrollar y sujetar con
palillos. Freír en un sartén con aceite caliente hasta dorar y obtener un tono
crujiente. Retirar y reservar.
4. Para el montaje, servir flautas y decorar con lechuga, crema, queso y salsa
verde, al gusto. Si lo desea, complementar con aguacate.