Ingredientes:
4 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado
Para el relleno:
¼ pza Cebolla, finamente picada
3 pzas Jitomate, en cubos y sin semillas
2 tzas Lata de atún, drenado
1 pza Plátano macho, en cubos y frito
¼ tza Pasitas
2 cdas Perejil, finamente picado
Para la salsa:
4 pzas Jitomate, en cuartos
1 pza Chile manzano, sin semillas
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
½ pza Barra de queso crema
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los chiles, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla unos minutos. Añadir jitomate, atún, plátano macho, pasitas, sal y pimienta, cocinar unos minutos. Por último, agregar perejil e integrar perfectamente. Rellenar chiles con la preparación anterior y reservar.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en una cacerola y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón y reservar.
3. Para el montaje, servir chiles rellenos, bañar con suficiente salsa y, si lo desea, acompañar con tortillas y frijoles refritos.
RECETA: ¡Seguimos cuidando la economía en la cocina! ¡Prepara estos ricos chiles anchos rellenos de atún!
