Ceviche de camarón
17 enero, 2017
Azteca
Venga La Alegría

Ceviche de camarón con leche de tigre peruana | Venga la Alegría

Prepara un delicioso ceviche de camarón con el clásico chanfle de Mariano Sandoval en la cocina de Venga la Alegría
Ceviche de camarón


Porciones: 4

 

Ingredientes:

500 g    Camarón pacotilla, cortado en cubos medianos

1 tza    Piña, cortada en cubos pequeños

½ tza    Granos de elote amarillo

½ pza    Cebolla morada, fileteada

2 pzas    Chile serrano, sin semillas, picado finamente

2 cdas    Cilantro, picado finamente

1 pza    Aguacate, en cubos medianos

 

Para la leche de tigre

1 ½ tza  Jugo de limón

¼ pza    Cebolla

2 pzas    Diente de ajo

½ tza    Filete de pescado, picado finamente

1 pza    Varita de apio, troceado

¼ tza    Hojas de cilantro

1 tza    Agua

 

Para las tostadas

2 pzas    Plátano macho verde

 

c/s    Sal y pimienta

c/s    Aceite

 

Procedimiento:

1. Para la leche de tigre, licuar todos los ingredientes con sal y pimienta. Rectificar sazón, colar y reservar en refrigeración.

2. Para el ceviche, mezclar todos los ingredientes, excepto el aguacate. Sazonar con sal y pimienta. Momentos antes de servir, añadir la leche de tigre y mezclar hasta incorporar.

3. Para las tostadas, cocer los plátanos en agua hirviendo hasta cubrir. Dejar hervir a fuego medio, hasta que la piel del plátano se rompa. Escurrir, retirar la piel e inmediatamente machar. Dejar enfriar ligeramente. Formar las “tortillas” con ayuda de una máquina para tortillas. Freír en suficiente aceite caliente, a temperatura media baja, cuidando que no se quemen y queden ligeramente doradas de ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente.

4. Para el montaje, servir el ceviche sobre las tostadas de plátano, decorar con los cubos de aguacate.

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