Porciones: 4
Ingredientes:
½ pza Cebolla, fileteada
1 pza Diente de ajo, finamente picado
5 pzas Chile poblano, limpio y en rajas
2 pzas Papa, en cubos y cocida
½ pza Pechuga de pollo, deshebrada
1 tza Crema ácida
¼ tza Leche
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
1 pza Chile habanero
½ tza Queso Cotija, rallado
12 pzas Chilapitas de maíz
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las rajas, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Enseguida añadir rajas, papa y saltear durante unos minutos, moviendo constantemente, agregar pollo e integrar.
2. En un bowl mezclar crema, leche, verter sobre la preparación anterior, integrar y rectificar sazón.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir una porción de rajas sobre cada chilapita, decorar con queso Cotija y acompañar con salsa.
