Porciones: 4
Ingredientes:
2 tzas de tortillasde maíz, en triángulos
2 tzas de tortillasde nopal, en triángulos
4 pzas de jitomate, cocido
2 pzas de chile serrano, cocido
¼ pza de cebolla,cocida
1 pza de dientede ajo, cocido
1 tza de caldode pollo
2 tzas de quesopanela, en cubos
2 tzas de bistecde res, en fajitas
¼ pza de cebolla,fileteada
½ tza de cremalight
Procedimiento:
1. Para los totopos, colocar tortillas de maíz y nopal en una charola yhornear a 160°C durante 15 minutos o hasta obtener una textura crujiente.
2. Para la salsa, colocar en la licuadorajitomate, chile, cebolla, ajo y caldo de pollo, procesar hasta obtener unasalsa lisa y verter sobre una olla. Salpimentar y cocinar a fuego medio hastahervir. Rectificar sazón. Agregar totopos, mezclar y reservar.
3. Para las fajitas, en un sartén caliente ligeramente engrasadocolocar fajitas de bistec y quesopanela, salpimentar y cocinar unos minutos hasta cocer carne.
4. Para el montaje, servirchilaquiles con fajitas de res y acompañar con cebolla y crema.
