Choriqueso en cazuelitas de tortilla

Ingredientes:

8 pzas Tortillas de maíz 

2 tzas Queso Oaxaca, deshebrado 

½tza Chorizo, sofrito 

3 pzas Chile serrano, en juliana 

1 tza Chicharrón seco 

1 tza Frijoles negros, drenados 

1 tza Granos de elote, de lata

Para la salsa de habanero:

3 pzas Jitomate 

¼pza Cebolla 

1 pza Ajo 

1 pza Chile habanero 

½tza Pápalo quelite

c/s Aceite 

c/s Sal y pimienta 

Procedimiento:

1. Para las cazuelitas, colocar una tortilla entre dos cucharones para dar forma de cazuelita. Enseguida freír en una cacerola con aceite caliente hasta que la tortilla obtenga una textura crujiente y dorada.

2. Para el choriqueso, en una cacerola colocar queso Oaxaca a fuego medio y remover constantemente hasta que funda. Agregar el resto de los ingredientes e  integrar.

3. Para la salsa, en una olla con agua hirviendo colocar todos los ingredientes y cocinar unos minutos. Licuar y salpimentar.

4. Añadir las hojas de pápalo quelite e integrar.

5. Para  el montaje, rellenar cazuelitas de tortilla con choriqueso y acompañar con salsa de habanero.