8 pzas Tortillas de maíz
2 tzas Queso Oaxaca, deshebrado
½tza Chorizo, sofrito
3 pzas Chile serrano, en juliana
1 tza Chicharrón seco
1 tza Frijoles negros, drenados
1 tza Granos de elote, de lata
Para la salsa de habanero:
3 pzas Jitomate
¼pza Cebolla
1 pza Ajo
1 pza Chile habanero
½tza Pápalo quelite
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las cazuelitas, colocar una tortilla entre dos cucharones para dar forma de cazuelita. Enseguida freír en una cacerola con aceite caliente hasta que la tortilla obtenga una textura crujiente y dorada.
2. Para el choriqueso, en una cacerola colocar queso Oaxaca a fuego medio y remover constantemente hasta que funda. Agregar el resto de los ingredientes e integrar.
3. Para la salsa, en una olla con agua hirviendo colocar todos los ingredientes y cocinar unos minutos. Licuar y salpimentar.
4. Añadir las hojas de pápalo quelite e integrar.
5. Para el montaje, rellenar cazuelitas de tortilla con choriqueso y acompañar con salsa de habanero.
