Coctel de mar
13 abril, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Coctel de mar y tortilla azul en ‘El Sabor de los Sueños’

Prepara este delicioso coctel de mar en compañía de Mariano Sandoval y Tania Rincón
Coctel de mar


 

Ingredientes:

2 tzas Camarón pacotilla

1 tza Callo de almeja

2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos 

½pza Cebolla morada, en cubos

1 tza Granos de elote, tatemados 

2 pzas Chile serrano, en rodajas  

½tza Cacahuate, troceado

½tza Cilantro, picado 

100 g Charales

½kg Tortillas de maíz azul, en juliana 

Para la salsa:

½tza Jugo de limón 

½ tza Jugo de naranja 

½tza Jugo de tomate 

c/s Aceite de oliva 

c/s Sal y pimienta 

Procedimiento:

1. Para la salsa, mezclar todos los ingredientes y salpimentar.

2. Añadir camarones, callo de almeja, jitomate, cebolla, chile, elote, cilantro y charales. Mezclar hasta integrar y rectificar sazón.

3. En un sartén con aceite caliente freír juliana de tortilla hasta que obtenga una textura crujiente. Escurrir en papel absorbente.

4. Para El Montaje, servir en vasos, espolvorear cacahuate y añadir un hilo de aceite de oliva.

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