Porciones: 4
Ingredientes:
¼ tza de aceite de oliva
2 tzas de pechuga de pollo, en cubos
2 tzas de costilla de cerdo, troceada
1 tza de chistorra, trozos pequeños
½ pza de cebolla, finamente picada
2 cdas de ajo, finamente picado
3 pzas de jitomate, sin semilla y en cubos chicos
1 tza de arroz precocido
2 ½ tza de caldo de pollo
1 sobre de condimento para paella
¼ pza de cebolla
200 g de almejas
50 g de chícharos
1 pza de pimiento rojo, en juliana
200 g de camarón pacotilla
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la paella, en una cacerola calentar aceite, sellar pollo previamente salpimentado. A continuación agregar costilla de cerdo y sellar. Añadir chistorra y cocinar unos minutos más. Con ayuda de una espátula orillar ingredientes a las paredes de la cacerola.
2. Acitronar cebolla y ajo, agregar el jitomate y cocinar hasta que suelte sus jugos, si es necesario añadir más aceite. Agregar arroz y sofreír unos minutos.
3. En la licuadora colocar caldo de pollo, cebolla y condimento, procesar hasta obtener una textura uniforme.
4. Verter la licuada a la olla, colocar el resto de los ingredientes, tapar y cocinar hasta secar y cocer arroz perfectamente.
5. Para el montaje, servir la paella y, si lo desea, decorar con perejil picado.
