Costillitas con pipián verde VLA 3 abril 2018
03 abril, 2018
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Venga La Alegría

Costillitas con pipián verde | Venga la Alegría

El chef Mariano Sandoval prepara unas suaves costillas en un pipián verde, súper casero con todos sus ingredientes.

Costillitas con pipián verde
Chef Mariano Sandoval

Costillitas con pipián verde VLA 3 abril 2018
Costillitas con pipián verde VLA 3 abril 2018

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Porciones: 4

Ingredientes:

750 g Costilla de cerdo, en trozos

¼ pza Cebolla

1 pza Diente de ajo

Para el pipián:

6 pzas Tomate verde

¼ pza Cebolla

1 pza Diente de ajo

2 pzas Chile serrano

¼ tza Hojas de cilantro

2 tzas Pepitas de calabaza, pelada y tostada

1 cdita Comino molido

2 tzas Caldo de cerdo

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para las costillas, en una olla express con suficienteagua colocar costillas, cebolla, ajo, sal, tapar y cocinar durante 25minutos a partir de que suene la válvula.

2. Una vez transcurrido el tiempo retirar y dorar en unsartén con aceite

caliente.

3. Para el pipián, en una cacerola con agua colocar tomates,cebolla, ajo, chile serrano y cocinar hasta cambiar su color.

4. Licuar la preparación anterior con cilantro, pepitas,comino, caldo de cerdo y procesar hasta obtener una salsa homogénea. Cocinar hastahervir y rectificar sazón.

5. Para el montaje, servir costillitas bañar con pipián y,si lo desea, acompañar con frijoles.

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