Porciones: 4
Ingredientes:
¼ pza Cebolla, finamente picada
3 tzas Champiñones, fileteados
3 pzas Diente de ajo, con piel
½ pza Chile serrano, picado
1 rama Epazote
½ barra Queso crema
1 tza Leche
2 tzas Caldo de pollo
1 tza Pan, en cubos
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la crema, envolver ajo en papel aluminio, asar en un comal a temperatura media durante 15 minutos hasta suavizar. Retirar del fuego, pelar y reservar.
2. En una olla con aceite caliente sofreír cebolla, agregar champiñones y cocinar hasta soltar jugos, por último añadir chile y epazote.
3. Enseguida verter caldo de pollo y cocinar hasta hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Licuar champiñones con ajo, queso crema, leche y regresar a cocción durante 10 minutos, hasta que espese. Rectificar sazón.
5. En un sartén con aceite caliente cocinar pan en cubos hasta dorar.
Para el montaje, servir la crema caliente, espolvorear pan en cubos y, si lo desea, decorar con nuez troceada
