Crema de perejil
12 mayo, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Crema de perejil y papas crujientes en la cocina de Mariano

Cocina de la mano de Mariano Sandoval esta deliciosa crema de perejil con un toque de sabor a queso cotija
Crema de perejil


Ingredientes:

2 tzas Perejil

¼pza Cebolla, troceada 

1 pza Diente de ajo, troceado 

1 tza Leche

1 tza Crema

1 ½tza Caldo de pollo

Para las bolitas:

4 pzas Papas, cocidas y en cubos

150 g Queso Cotija, rallado 

1 tza Harina

2 pzas Huevo

1 ½tza Pan molido

c/s Aceite

c/s Sal y pimienta 

Procedimiento:

1. Para la crema, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Añadir perejil y cocinar unos minutos.

2. Agregar leche y caldo de pollo. Salpimentar y cocinar hasta que suelte hervor.

3. Dejar enfriar y licuar con crema, regresar a fuego y rectificar sazón.

4. Cocinar hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.

5. Para las bolitas, machacar papas hasta formar un puré, mezclar con queso Cotija y formar bolitas. Dejar enfriar, pasar por harina, huevo y pan molido.

6. En una cacerola con aceite caliente freír las bolitas de papa y escurrir en papel absorbente.

7. Para el montaje, servir la crema y acompañada de bolitas de papa crujientes.

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