Ingredientes:
2 tzas Perejil
¼pza Cebolla, troceada
1 pza Diente de ajo, troceado
1 tza Leche
1 tza Crema
1 ½tza Caldo de pollo
Para las bolitas:
4 pzas Papas, cocidas y en cubos
150 g Queso Cotija, rallado
1 tza Harina
2 pzas Huevo
1 ½tza Pan molido
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la crema, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Añadir perejil y cocinar unos minutos.
2. Agregar leche y caldo de pollo. Salpimentar y cocinar hasta que suelte hervor.
3. Dejar enfriar y licuar con crema, regresar a fuego y rectificar sazón.
4. Cocinar hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.
5. Para las bolitas, machacar papas hasta formar un puré, mezclar con queso Cotija y formar bolitas. Dejar enfriar, pasar por harina, huevo y pan molido.
6. En una cacerola con aceite caliente freír las bolitas de papa y escurrir en papel absorbente.
7. Para el montaje, servir la crema y acompañada de bolitas de papa crujientes.
