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Porciones: 4
Ingredientes:
3 pzas de pera, en medias lunas
½ tza de azúcarrefinada
3 cdas de mantequilla
1 cda de jugode limón
1 cdita de canela en polvo
Para la salsa:
1 tza de requesón
1 tza de cremadulce
¼ tza de azúcarmascabado
1 cda de ralladurade limón
1 cdita de esencia de vainilla
8 pzas de crepas
½ tza de cajeta
½ tza de nuezpecanera, troceada
Procedimiento:
1. Para el relleno, en unsartén colocar azúcar, mantequilla y cocinar hasta caramelizar, inmediatamenteañadir peras, jugo de limón y canela. Cocinar unos minutos hasta cocer ycaramelizar las peras. Reservar y dejar enfriar.
2. Para la salsa, licuar todoslos ingredientes. Reservar.
3. Para el montaje, rellenarcada crepa con salteado de peras y cerrar doblando o enrollando. Rayar con crema de requesón, cajeta,espolvorear nueces y, si lo desea, escarchar con azúcar glass.
