Ingredientes:
12 pzas camarón mediano, limpios
200 g filete de res, en cubos grandes
200 g pechuga de pollo, en cubos grandes
1 pza cebolla, en cubos grandes
1 pza pimiento rojo, en cubos, grandes
100 ejotes, en tercios
1 pza calabaza, en medias lunas
c/s palillos para brocheta
Para la salsa martajada:
3 pzas jitomates
1 pza diente de ajo
¼pza cebolla
1 pzas chile cuaresmeño
3 cdas cilantro picado
c/s aceite
c/s sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las brochetas, en un palito de brocheta introducir verduras, carne, pollo y camarón, intercalándolos entre sí.
2. Barnizar con aceite y salpimentar.
3. Sellar las brochetas en un sartén caliente y cocinar tapadas a fuego medio hasta que estén cocidas.
4. Para la salsa, asar jitomates, cebolla, ajo y chiles. Martajar en la licuadora y salpimentar.
5. Para el montaje, servir las brochetas y acompañar con la salsa.
