Ingredientes:
8 pzas Láminas de lasaña
¼pza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, finamente picado
2 pzas Jitomate, sin semillas, en cubos
1 tza Camarón pacotilla, picado
2 pzas Filete de pescado, en cubos
1 tza Callo de almeja
1 pza Lata de atún, drenada
½pza Pimiento rojo, en bastones
½pza Pimiento verde, en bastones
½pza Pimiento amarillo, en bastones
1 tza Puré de tomate
c/s Aceite de oliva
c/s Sal y pimienta
Para la salsa:
4 pzas Chiles pasilla, desvenados, asados, suavizados
¼pza Cebolla, asada
1 pza Diente de ajo, asado
1 tza Crema
1 tza Requesón
Procedimiento:
1. Para el relleno, en una olla con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Agregar jitomate y cocinar hasta que suelte sus jugos.
2. Añadir pescado y sellar. Enseguida agregar camarones, callo de almeja y atún.
3. Incorporar pimientos y cocinar por unos minutos. Salpimentar.
4. Verter el puré de tomate y mezclar. Cocinar hasta que todo esté cocido. Reservar.
5. Para la salsa, licuar cebolla, ajo, chiles y crema hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Salpimentar.
6. Colocar un poco de salsa al fondo del refractario, enseguida colocar láminas de pasta, agregar requesón, una capa de salsa y relleno.
7. Repetir el procedimiento y terminar con salsa y requesón.
8. Hornear en microondas durante unos minutos hasta suavizar el requesón.
9. Para el montaje, servir lasaña caliente, si se desea, acompañar con crotones de pan.
