Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas de elote, limpios y en tercios
c/s de agua
Para la mayonesa:
1 tza de mayonesa
1 pza de aguacate,rebanado
2 cdas de jugo de limón
¼ tza de hojas de cilantro
1 tza de quesocanasto, rallado
1 tza de papasfritas de queso, molidas
½ tza de cacahuate,troceado
2 cdas de chile guajillo, en polvo
c/s de sal
Procedimiento:
1. Para los elotes, en una olla colocarsuficiente agua y calentar hasta hervir. Añadir elote y sal. Tapar y cocinardurante 30 minutos aproximadamente o hasta cocer. Reservar.
2. Para la mayonesa, licuartodos los ingredientes y rectificar sazón.
3. Para el empanizado, en un bowl colocar queso, papas, cacahuate, hojuelasde chile y mezclar hasta integrar. Reservar.
4. Para el montaje, clavarelotes en palitos de madera, untar con mayonesa de aguacate, empanizar con lamezcla anterior y, si lo desea, acompañar con más limón.
