Porciones: 4
Ingredientes:
1 pza de pechugade pollo, cocida y deshebrada
1 tza de longaniza
12 pzas de tortillade maíz
Para la salsa:
6 pzas de tomate verde, cocido
2 pzas de chile serrano, cocido
¼ pza de cebolla,cocida
1 pza de dientede ajo, cocido
1 tza de jocoque
½ tza de caldode pollo
¼ pza de cebolla,fileteada
½ tza de quesoCotija, rallado
2 cdas de cilantro,picado
Procedimiento:
1. Para la salsa, licuar todoslos ingredientes hasta obtener una salsa lisa. Verter en una olla a fuego medioy salpimentar. Cocinar hasta hervir y rectificar sazón.
2. Para el relleno, en unasartén caliente sofreír longaniza, añadir pechuga desmenuzada, saltear durantealgunos minutos. Rectificar sazón y reservar.
3. Para el armando, sofreírligeramente tortillas de maíz en aceite caliente. Agregar relleno, enrollar y,finalmente, bañar con salsa de jocoque.
4. Para el montaje, servirenchiladas, decorar con queso Cotija, cilantro y cebolla.
