Enchiladas tapatías express en El Sabor de los Sueños

Ingredientes:

1 lata Crema de elote

¼pza Cebolla

2 pzas Ajo 

4 pzas Chile guajillo, asado, desvenado 

3 tzas Agua 

8 pzas Huevo, batido 

¼pza Cebolla, finamente picada 

1 tza Frijoles negros, sin caldo 

1 pza Plátano macho, sesgado, frito

12 pzas Tortilla de maíz, sofrita 

½tza Queso fresco

½tza Crema 

1 pza Rábano, en rodajas 

2 tzas Lechuga, fileteada 

Procedimiento:

1. Para la salsa, en una olla con agua hirviendo colocar cebolla, ajo y chiles. Cocinar hasta cocer.

2. Licuar crema de elote Campbell´s con la preparación anterior hasta obtener una mezcla de textura lisa y uniforme.

3. Regresar a fuego uno minutos. Rectificar sazón.

4. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente colocar cebolla y acitronar, enseguida agregar huevo batido y cocinar un par de minutos, en cuanto tome textura, integrar frijoles y plátano, mantener a fuego medio hasta cocer. Rectificar sazón.

5. Para el montaje, formar taquitos de huevo y bañar con salsa de elote. Acompañar con crema, queso, lechuga y rábanos.