Ingredientes:
1 lata Crema de elote
¼pza Cebolla
2 pzas Ajo
4 pzas Chile guajillo, asado, desvenado
3 tzas Agua
8 pzas Huevo, batido
¼pza Cebolla, finamente picada
1 tza Frijoles negros, sin caldo
1 pza Plátano macho, sesgado, frito
12 pzas Tortilla de maíz, sofrita
½tza Queso fresco
½tza Crema
1 pza Rábano, en rodajas
2 tzas Lechuga, fileteada
Procedimiento:
1. Para la salsa, en una olla con agua hirviendo colocar cebolla, ajo y chiles. Cocinar hasta cocer.
2. Licuar crema de elote Campbell´s con la preparación anterior hasta obtener una mezcla de textura lisa y uniforme.
3. Regresar a fuego uno minutos. Rectificar sazón.
4. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente colocar cebolla y acitronar, enseguida agregar huevo batido y cocinar un par de minutos, en cuanto tome textura, integrar frijoles y plátano, mantener a fuego medio hasta cocer. Rectificar sazón.
5. Para el montaje, formar taquitos de huevo y bañar con salsa de elote. Acompañar con crema, queso, lechuga y rábanos.
